Ingredientes

  • 600 g de pescado blanco, en cubos de 1½ cm
  • 1 palta, en cubos pequeños
  • 1 cebolla morada, en plumas
  • 16 arándanos
  • 1 rocoto, en cubos pequeños
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • 2 cucharadas de culantro, picado fino
  • 1 camote, en cubos pequeños
  • Sal de mar

Para la leche de tigre:

  • 1 diente de ajo, cortado por la mitad
  • 1/2 taza de hojas de culantro, picadas grandes
  • Jugo de 8 limones
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de pasta de ají

Preparación

  • 1Preparar la leche de tigre: en un bol colocar el kión, el ajo, el culantro y el jugo de limón. Dejar marinar durante cinco minutos. Colar en otro bol y reservar el líquido. Añadir la sal y la pasta de ají, mezclar todo y reservar.
  • 2A la leche de tigre agregar la cebolla, el pescado y mezclar. Agregar luego los arándanos, el camote, la palta, la pasta de ají amarillo, el rocoto y el culantro. Probar y corregir la sazón. Servir.

Datos de la receta

  • Grado de dificultad: bajo
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Porciones: para 8 personas.
  • Chef Martín Morales

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