Ingredientes

  • 2 k de puré para causa
  • 300 g de pescado blanco, en cubos pequeños
  • 1 cebolla morada, picada fina
  • 1 cucharadita de kión, rallado
  • 1 cucharadita de rocoto, picado fino
  • 2 cucharaditas de culantro, picado fino
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • Sal y pimienta
  • 2 paltas, en cubos
  • 3 camotes, cocidos, en rodajas de 3 cm
  • 1 taza de choclo cocido
  • 2 paltas, fileteadas
  • 2 huevos duros, en rodajas

Preparación

  • 1Cubrir una lata de horno con papel plástico, pincelar aceite y colocar el puré de la causa, extender toda la lata hasta que quede con un grosor de 2 cm. Reservar.
  • 2En un bol mezclar el pescado, kión, rocoto, jugo de limón, culantro, aceite de oliva y palta, sazonar y dejar reposar quince minutos. Luego escurrir todo el líquido y poner sobre la lata con puré de causa, dejando un espacio de 3 cm en los extremos sin cebiche. Enrollar cuidadosamente.
  • 3Trasladar a una fuente para servir alargada, decorar encima con rodajas de palta y huevo duro. Acompañar con camote y choclo cocidos.

Datos de la receta

  • Grado de dificultad: alto
  • Tiempo de preparación: 25 min
  • Porciones: para 8 personas.

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